Vitaminer og mineraler er næringsstoffer, som er vigtige for, at kroppen kan fungere bedst muligt. Mennesker danner ikke selv vitaminer og mineraler (med undtagelse af små mængder D-vitamin, som huden danner, når vi udsættes for sollys), og derfor skal man have vitaminer og mineraler tilført med kosten.
Man kender i dag til 13 nødvendige (essentielle) vitaminer, der alle har forskellige egenskaber og virkninger i kroppen.
Det er henholdsvis de fedtopløselige og de vandopløselige vitaminer:
-
Vitamin A, D, E og K, der er fedtopløselige vitaminer.
-
Vitamin C samt otte B-vitaminer (thiamin, riboflavin, vitamin B6, vitamin B12, niacin, folat, pantothensyre og biotin), der er vandopløselige vitaminer.
Vitamin A, D, E og K
Vitamin A, D, E og K er fedtopløselige, hvilket betyder, at de ophobes i kroppens fedtvæv, når man får dem i for store mængder. Da man ikke kender de langsigtede konsekvenser af ophobning af vitaminer i kroppen, skal man passe på ikke at overskride den anbefalede daglige dosis af disse vitaminer.
A-vitamin og kræft
E-vitamin og kræft
D-vitamin og kræft
Vitamin C og B
Vitamin C og de otte B-vitaminer er derimod vandopløselige og udskilles derfor nemmere med urinen, hvis man får for mange af dem (overdosering).
Mineraler
Mineraler er byggematerialer i kroppen, som bl.a. indgår i kroppens enzymer og hormoner. Nogle mineraler skal man have i relativt store mængder f.eks. kalk (calcium), fosfor, magnesium og kalium. Andre behøver man ganske lidt af. De kaldes sporstoffer, og det er f.eks. jern, zink, selen, mangan, krom, jod, kobber, molybdæn og fluor.
Mineralernes rolle i kroppen er endnu ikke fuldt afklaret, og forskerne opdager stadig nye, ukendte funktioner af disse.
Til top
Almindelig mad dækker behovet, hvis man spiser nok og varieret
Undersøgelser af danskernes kostvaner viser, at de fleste danskere får behovet for vitaminer og mineraler dækket gennem den almindelige daglige kost, fordi de spiser tilstrækkeligt varieret. Desuden er vores jord ikke så udpint og fattigt på næringsstoffer som tidligere antaget, og frugt og grøntsagers indhold af vitaminer og mineraler er derfor stadig relativ stor.
Vitamin D, folat, jern og jod undtagelse
Nogle få undtagelser er vitamin D og folat samt mineralerne jern og jod, som visse dele af befolkningen måske ikke får nok af (spædbørn, gravide og ældre samt mennesker der af kulturelle eller religiøse årsager altid er tildækket, når de opholder sig i solen). Fødevarestyrelsen har nedsat arbejdsgrupper, der skal komme med forslag til, hvordan dette problem løses, så det ikke får helbredsmæssige konsekvenser.
Hvis man ikke spiser så meget
Nogle kræftpatienter oplever - i perioder eller over længere tid - ikke at have så meget appetit enten pga. sygdommen eller behandlingen. Hvis man derfor spiser meget lidt eller meget ensidigt, kan det være en god idé at spise en almindelig daglig multivitaminpille.
Til top
Kosttilskud og vitaminpiller
Kosttilskud er, som ordet siger, et tilskud til kosten.
Kosttilskud fås i pille-, kapsel- eller pulverform eller som mikstur. Vitaminpiller, som indeholder vitaminer og mineraler, er et eksempel på kosttilskud, men kosttilskud kan også være udtræk fra planter eller dyr som f.eks. hvidløg eller fiskeolier.
Undersøgelser viser, at der ikke er færre vitaminer og mineraler i frugt og grøntsager end tidligere, og at jorden ikke er så udpint, som man har troet. Langt de fleste danskere får altså dækket deres behov for vitaminer og mineraler gennem den almindelige daglige kost. Alligevel er der mange, der tænker, at kosttilskud er et nødvendigt supplement til en almindelig varieret kost.
Behov for tilskud?
Langt de fleste, som bor i Danmark, har ikke behov for tilskud af hverken vitaminer eller mineraler. Der er dog nogle få undtagelser, hvor særlige grupper kan have glæde af et vitamin- eller mineraltilskud.
Ifølge Fødevarestyrelsen gælder det:
-
Mennesker, der spiser meget lidt eller meget ensidigt. Det kan være ældre, og mennesker der lige er blevet opereret og derfor ikke har stor appetit. Det kan således også gælde for kræftpatienter, der ikke har så meget appetit enten pga. sygdommen eller behandlingen.
-
Kvinder i den fødedygtige alder, der har jernmangel på grund af kraftige menstruationer, kan have behov for et tilskud af jern.
-
Kvinder, der vil være gravide, samt gravide i de første 12 uger af graviditeten anbefales tilskud af folsyre.
-
Børn og voksne med mørk glød eller som er tilslørede, og som derfor ikke får sollys på huden, anbefales et tilskud af vitamin D.
-
Spædbørn anbefales et tilskud af vitamin D og jern efter aftale med læge eller sundhedsplejerske.
Læs mere
Alt om Kost
Fødevarestyrelsens hjemmeside om næringsstofferne i vores mad
Til top
Tilbage