Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Asparges med mandler og lufttørret skinke |
|
Til 4 personer
I Spanien dyrkes der mange asparges, så mange at mange asparges i danske butikker er spanske. Det er en god ide lige at trække dem ud af det papir, de oftest er foldet i, og som skal beskytte mod udtørring, men som også beskytter fint mod kritiske forbrugerøjne. Enderne skulle gerne se lige så friske ud som toppen! Ellers skulle man måske overveje at betale merprisen for danske asparges, og så lade det blive ved den spanske skinke i denne ret.
En typisk spansk salat indeholder lidt skinke, kylling, pølse eller ansjoser. Salaten serveres så som en selvstændig ret til frokost eller som forret. Når sæsonen for grønne asparges er slut, kan salaten laves af grønne bønner
Ingredienser:
1/2 Escarolsalat eller et andet spødt salathoved
1 bdt. grønne asparges (500 g)
2 spsk. olivenolie
1 spsk. sherryvineddike
2 skiver daggammelt brød
25 g hakkede, smuttede mandler
4 skiver lufttørret skinke, gerne Serano- eller Parmaskinke
Fremgangsmåde:
Skyl salaten og slyng eller dup den tør i et viskestykke. Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Knæk den nederste grove ende af aspargesene og kasser den. Kog aspargesene 1-2 min. og kom dem straks i iskoldt vand, så kogningen stopper og de bevarer den flotte farve. Dup dem tørre i et viskestykke og læg dem på et stort ovalt fad. Bland olivenolie og sherryvineddike og hæld det over aspargesene. Drys med salt og peber. Smuldr brødet i en foodprocessor. Rist mandlerne på en tør pande ved jævn varme, til de har taget lidt farve. Kom brødkrummerne på panden og rist endnu et par minutter.
Tag aspargesene op af fadet og vend salaten med den marinade, der er tilbage i fadet. Læg aspargsene over og drys med mandel-raspblandingen og læg skinken øverst.
Grønsager pr. person: ca. 125 g
Sæson:
Forår
Tilberedningstid:
30 min. eller mindre
Nøgleord på siden: