Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Aspargessalat med appelsin |
|
Til 4 personer
Grønt i grønt fra asparges, forårsløg, agurk og peberfrugt, og orange strejf fra appelsinskal - en solskinsdag i maj. Salaten egner sig fint til madkurven, da den kun bliver bedre af at trække nogle timer. Husk at skære den nederste, træede ende af aspargesene. Gem dem og brug dem til at give smag til fx grøn aspargessuppe.
Ingredienser:
Skal og saft af ½ usprøjtet appelsin
1 bdt. grønne asparges i 2 cm stykker
2 bdt. forårsløg i 2 cm stykker
1 agurk
1 spsk dijonsennep
2 spsk olivenolie
2 tsk lys vineddike
1 grøn peberfrugt i tern
1 bdt. purløg, klippet
Fremgangsmåde:
Skræl appelsinen tyndt, og skær skrællen i tynde strimler. Blancher strimlerne i 2 min. i kogende letsaltet vand. Blancher asparges og forårsløg 2 min. i samme vand. Køl dem af i koldt vand og dup dem tørre.
Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i terninger.
Rør en marinade af dijonsennep, olie, vineddike, appelsinskal og -saft. Vend asparges, forårsløg, agurk, peberfrugt og purløg med marinaden og drys med lidt groft salt og friskkværnet peber. Lad salaten trække min. ½ time.
Tips:
Salaten er god at servere til fx. kold, stegt kylling eller stegt fisk.
Frugt og grønt pr. person: ca. 250 g
Sæson:
Forår, sommer
Tilberedningstid:
45-60 min.
Nøgleord på siden: