Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Til 4 personer
Smagen er alt andet end fattig i denne udgave af den catalanske klassiker. Det er manglen på kød og skaldyr, der hentydes til. Og selv om der ikke skulle være smalhals på sommerbudgettet, er retten anbefaleseværdig, når de første danske grønne bønner dukker op i haver og butikker.
Ingredienser:
1 fennikelknold delt i smalle både
2 røde peberfrugter i strimler på langs
1 stort løg i små tern
3 spsk olivenolie
400 g flåede, udkernede tomater i tern
500 g aborio ris
1 spsk paprika
15 tråde safran
4 fed finthakket hvidløg
1 dl finthakket persille
1 dl hvidvin
1/2 kg grønne bønner i mindre stykker
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200°.
Vend fennikel og peberfrugter med 1 spsk olivenolie og fordel dem på bagepapir på en bageplade. Bag dem i ca. 45 min. eller til de er møre og har taget lidt farve. Vend dem et par gange undervejs.
Sauter imens løg i 2 spsk olivenolie i en stor gryde for jævn varme til løgene er klare 6-8 min. Vend tomaterne i og sauter 1 min. Vend ris, paprika, safran, hvidløg og halvdelen af persillen i og varm det igennem. Kom hvidvin og dernæst vand ved til det knapt dækker. Drys 2 tsk salt og rigelig friskkværnet peber i og bring retten i kog. Lad den koge for svag varme ca. 15 min. Tilsæt de grønne bønner og kog yderligere 10 min. Vend de ovnristede grønsager i og varm retten igennem endnu 5 min. Smag til med salt og peber og drys med persille. Server brød til.
Grønsager pr. person: ca. 350 g
Tips
De grønne bønner kan helt eller delvis erstattes af kogte kikærter. Bryder man sig ikke om den milde smag af lakrids fra fennikel, kan de erstattes af stave af courgetter.
Spørgsmål fra Jes Vange
Jeg vil gerne vide, om risen skal koges, før den kommes i, eller om de 15-20 minutter sammen med blandingen er nok?
Svar
Nej, risen skal ikke koges forinden.
Spørgsmål fra Ditte Skovgaard
Det lyder til at være en rigtig spændende opskrift, som vi naturligvis må prøve.
Men, for ikke at løbe forgæves i mange forretninger vil jeg være meget glad for at få at vide, hvor jeg kan købe aborio ris! Er det specielle ris?
Svar fra Janne Bagger
Aborio ris kan også bruges til risotto. Jeg købte dem forleden i Kvickly og jeg tror du kan finde dem i størrre supermarkeder.
Sæson:
Sommer, efterår
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: