Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Til 4 personer
I Danmark er spinat en forårsbebuder. Den første grønsag vi kan få fra friland. I Italien kan man dyrke spinat året rundt. Måske er det derfor, det italienske køkken er så rigt på retter med spinat, fx ravioli med spinatfyld. Når fyldet blandes med lidt æg og mel, kan det koges som små melboller. Det kalder italienerne nøgne ravioli.
Ingredienser:
400 g renset spinat
100 g Ricotta eller mager flødeost
2 tsk olivenolie
Revet muskatnød
Lidt revet skal af en usprøjtet citron
1 æggeblomme
3-4 spsk hvedemel
Tilbehør:
200 godt brød, gerne italiensk
Fremgangsmåde:
Skyl spinaten og ryst den fri for vand. Damp den i 2 min. under tætsluttende låg i det vand, der hænger ved. Lad den køle lidt af, og pres den så fri for væde. Hak spinaten fint og rør ost og olivenolie i. Smag til med revet muskatnød, citronskal, salt og peber. Rør æggeblommen i spinatblandingen og rør mel i, til blandingen får en farsagtig konsistens. Rul små kugler af spinatfarsen, og vend dem i mel i en dyb tallerken. Kog 5-6 stykker ad gangen i rigeligt letsaltet vand, 3-4 min.
Server dem straks med en enkel tomatsauce og et godt brød.
Tips:
Du kan lave en enkel tomatsauce af 2 dåser flåede, hakkede tomater, som er drænet for væde og stegt i olivenolie med hvidløg, lidt frisk chili og rigelig basilikum.
Grønsager pr. person: 225 g (inkl. tomatsauce)
Sæson:
Forår, sommer, efterår
Tilberedningstid:
45-60 min.
Nøgleord på siden: