Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Pasta med porrer og jordskokkecreme |
|
Til 4 personer
Jordskokker er en af vores lidt oversete rodfrugter. Den er ellers nem at dyrke og har mange anvendelsesmuligheder. Jordskokker har en fin lidt artiskokagtig smag. I denne ret bliver de både kogt og pureret, hvorved de får en fin fløjlsagtig konsistens og de bliver råstegt med bacon, hvorved de bevarer deres sprødhed.
Ingredienser:
Jordskokkecreme:
2 skiver lyst brød uden skorpe (80 g)
250 g rensede jordskokker
3 dl hønsebouillon
2 dl letmælk
2 fed hvidløg
1 spsk olie
Saft af 1/2 citron
150 g bacon i tern
250 g jordskokker i tern
1 spsk olie
400 g fettuccini (båndpasta)
3 porrer i strimler på langs
1/2 bdt. hakket persille
Fremgangsmåde:
Læg brødet i blød i vand. Kog jordskokkerne møre i hønsebouillon og mælk 10-15 min. Pres brødet for væde og kom det i en blender eller foodprocessor med jordskokker, bouillon, mælk, hvidløg, olie og citronsaft. Blend det helt glat og smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Hold det varmt.
Steg baconen på en tør pande til det er knapt sprødt. Tag baconen op og kasser fedtstoffet. Steg jordskokker i tern i olie på den samme pande til de er pænt gyldne, 6-8 min. Vend bacon i og smag til med salt og peber.
Bring pastaen i kog i rigelig letsaltet vand. Kog porrerne med de sidste 5 min. af pastaens kogetid. Hæld vandet fra og bland pasta med jordskokkecreme. Server med de ristede jordskokker og bacon.
Tips:
Jordskokker skal skrubbes godt eller skrælles. Vælg så ensartede og store knolde af jordskokker som muligt og skræl dem med en lidt skarp urtekniv. Skær alle sideknolde af og skræl først hovedknolden. Alt efter tålmodighed kan du så skrælle sideknoldene efterfølgende.
Grønsager pr. person: ca. 250 g
Sæson:
Sommer, efterår, vinter
Tilberedningstid:
45-60 min.
Nøgleord på siden: