Nøgleord på siden:

Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.

Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.

Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).

Til 4 personer

250 g tørrede hvide bønner
2 små rødløg i små tern
1 dl hakkede friske krydderurter f.eks estragon og persille
1/2 kg grønne bønner/voksbønner/snitbønner
tomatkød i tern af 6 tomater uden saft og kerner
2 grønne peberfrugter i tern
hviderne fra 2 hårdkogte æg i tern

Dressing
blommerne fra 2 hårdkogte æg
20 g ansjosfileter
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft

Begynd med dressingen. Stød æggeblommer, ansjoser og hvidløg i en morter eller gnid det gennem en sigte. Bland med olivenolie og citronsaft og spæd evt. med vand hvis dressingen bliver for tyk.
Udblød de tørrede bønner i mindst 8 timer og kog dem i rigelig, letsaltet vand (gerne med lidt krydderier og urter). Kog til bønnerne er helt møre uden dog at være gået for meget i stykker, ca. 45 min. Lad dem dryppe af og bland de varme bønner med dressingen, friske krydderurter og rødløg. Smag til med salt og rigelig friskkværnet peber.
Skær de friske bønner i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand til de er møre 3-5 min. Lad dem dryppe af og bland dem i salaten med tomater, peberfrugter og hårdkogt æggehvide. Lad gerne salaten trække et par timer. Den kan holde sig et par dage i køleskabet.

Kun bønner, løg og dressing er obligatorisk i denne salat. Varier grønsager og krydderurter efter udbud, og skift evt. de hårdkogte æg ud med sorte oliven. Suppler gerne med soltørret tomat i små tern eller kapers.

Grønsager pr person: Ca. 400 g

Sidst ændret: 22-07-2005

Du er her: Forside › Opskrifter › Grønt tilbehør › Bønnesalat med 3 slags bønner