Sådan deler 4 mennesker et kilo rødbeder. Når Lars Sonne Hansen laver denne enkle salat af kogte revne rødbeder, bliver skålen slikket til sidste dråbe. Og rødbedesalaten er tit på bordet, for de milde lidt sødlige rødbeder passer til alt lige fra den kogte torsk til nakkekoteletterne. Laver man dobbelt portion kan den udmærket spises kold dagen efter.
Ingredienser:
1 kg kogte rødbeder
1 håndfuld pinjekerner
2½ spsk olivenolie
3 spsk sennep med hele korn
2 spsk balsamico eddike
1 spsk vand
Knust hvidløg efter smag
Hakket persille i rigelige mængder
Fremgangsmåde:
Smut rødbederne og riv dem groft. Rist pinjekernerne på en lun pande til de er gyldne. Rør en marinade af olie, sennep, vand og hvidløg. Vend det hele sammen og drys med salt, groftkværnet sort peber og hakket persille.
Grønsager pr. person: 250 g
Sæson:
Efterår, vinter
Tilberedningstid:
60 min. eller mere