Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
1 stk. (18 cm i diameter)
Panforte stammer fra Sienna i Norditalien. Det er en slags konfektbrød med masser af tørret og kandiseret frugt. Man spiser det i tynde skiver eller små kiler til et glas Vino Santo, sherry eller blot til en kop kaffe. Panforte betyder stærkt brød og hentyder til krydderierne. Tidligere har krydderierne nok haft to funktioner. Den kraftige smag har kunnet overdøve smagen af mug fra frugt og nødder, som ikke var tørret rigtigt. Men krydderierne har også været med til at forlænge holdbarheden, da flere af dem indeholder naturlige konserveringsstoffer.
Ingredienser:
100 g smuttede mandler
100 g valnøddekerner
50 g sukat i små tern
50 g pommeransskal i små tern
50 g udstenede dadler i små tern
50 g figner i små tern
1 dl kakao
3 spsk hvedemel
6 hvide peberkorn
10 korianderfrø
toppen af 2 kryddernelliker, eller 1 knsp. stødte nelliker
½ tsk kanel
lidt revet muskatnød
100 g flydende honning
75 g sukker
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175°. Rist mandler og valnøddekerner 10 min. i ovnen og hak dem groft. Bland dem med frugt, kakao og mel. Stød de hele krydderier fint og bland alle krydderier i frugtnøddemassen. Varm honningen over vandbad, hæld sukkeret i når honningen er tynd og rør til sukkeret er opløst, ca. 5 min. Bland det i frugtnøddemassen og ælt den til en tæt dej. Læg den mellem 2 stykker bagepapir og tryk den ud til en 2½ cm tyk kage. Bag den i 40 min. Lad den køle af på en bagerist. Vend Panforten i flormelis og opbevar den i en lufttæt dåse. Skær tynde skiver af panforten med en skarp kniv og del skiverne i 3-4 stykker. Panforte er meget koncentreret og derfor drøj i brug. Den kan fint holde 1 måneds tid.
Sæson:
Hele året
Tilberedningstid:
Mere end 1 time
Nøgleord på siden: