Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Fisketournedos med dildpesto og kommenkål |
|
Til 4 personer
Hakket fiskekød kan bruges til andet end fiskefrikadeller - fx disse tournedos'er, som serveres med noget af årstidens gode kål og æbler.
Opskriften er fra Anne Skovgaard-Petersens bog
"Fisk" fra forlag Lindhardt og Ringhof. Fotograf: Jette Feldhaus. Vi takker for venligt udlån.
Ingredienser:
600 g skindfri filet af fast hvid fisk fx havkat, brosme eller kulmule
Salt
Peber
8 skiver bacon
Olie til stegning
Dildpesto
1 stort bundt dild
50 g smuttede mandler
50 g revet emmentaler
1 fed hvidløg
1 dl olivenolie
salt og peber
Kommenkål:
600 g savoykål i strimler
1-2 æbler i tern
1-2 løg i tern
1 tsk smør
½ tsk kommen
Sukker
Salt
Peber
Fremgangsmåde:
Hak fiskekødet på et bræt med en god skarp kniv og bland det med salt og peber. Form kødet til 8 høje bøffer. Læg bacon omkring og hold den fast med kødsnor.
Varm en pande op. Rul tournedoserne på panden på baconsiderne og stil dem op. Kom alufolie om pandens håndtag og sæt den i ovnen i ca. 15 min. ved 175˚, til fiskekødet føles fast.
Blend dild, mandler, emmentaler, hvidløg og olie sammen med en stavblender eller i en blender og smag til med salt og peber.
Svits kål, æble og løg i smør. Tilsæt lidt kommen, et nip sukker, salt og friskkværnet peber. Lad kålen mørne under låg ved jævn varme på 5-6 min. Smag til med salt, peber og kommen.
Kom 1 teskefuld dildpesto på hver fisk og server med kommenkålen.
Tips
Dildpestoen kan holde sig i 4-5 dage i køleskabet.
Grønsager pr. person: ca. 225 g
Sæson:
Sommer, efterår
Tilberedningstid:
30-45 min.
Nøgleord på siden: