Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Intet dansk julebord uden sild. Men sild har ikke altid været forbeholdt højtiderne. På Bornholm var det f.eks ikke ualmindeligt at få 5-6 sild om dagen året rundt. Til julens sildebord får du her en opskrift på, hvordan du selv marinerer sild og laver en moderne udgave af den klassiske sildesalat.
Ingredienser:
Marinerede sild:
2 islandske spegesilde-fileter
½ dl vand
1 dl eddike
½ dl sukker
½ løg i små tern
1 laurbærblad
5 korn knust allehånde
5 peberkorn
Til sildesalat:
2 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk fiskesennep
8 skiver syltet rødbede i små tern
1 kogt kartoffel i små tern
1 cox orange æble i små tern
4 cornichoner i små tern
Fremgangsmåde:
Marinede sild:
Udvand sildefileterne i flere hold koldt vand, 5-6 timer og skær dem i portionsstykker. Kog en lage af vand, eddike, sukker, løg, laurbærblad, allehånde og peberkorn og lad den koge et par minutter. Køl lagen helt af og læg sildestykkerne i lagen. Lad sildene trække 1 døgn.
Sildesalat:
Rør en tyk marinade af ½ dl sildelage, æggeblommer og fiskesennep. Skær sildene i små tern og vend dem i marinaden sammen med rødbeder, kartofler, æble og cornichoner. Lad sildesalaten trække et par timer. Den kan godt gemmes en dags tid, men smager bedst, når den er helt frisklavet.
Tips:
De marinerede sild kan holde sig 4-5 dage i køleskabet.
Grønsager pr. person: ca. 75 g
Sæson:
Efterår, vinter, forår
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: