Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Sukkersaltet torsk med olivenbraiseret gulerod og pastinak |
|
Til 4 personer
Den svenske TV-kok Tina Nordström har et bud på fisk med rodfrugter. Opskriften er fra "Tinas svenske madrejse" fra Aschehougs forlag. Vi takker for venligt udlån.
Ingredienser:
½ spsk salt
½ spsk sukker
4 stykker torskeryg a 200 g, med skind
Peber
6 gulerødder i grove stykker
4 skrællede pastinakker i grove stykker
½ spsk rosmarin
1-2 dl sorte nicoiseoliven
1 spsk smør
Revet skal og saft af ½ usprøjtet citron
1 finthakket rødløg
1 dl finthakket dild
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Bland salt og sukker og drys det ud over torsken. Kværn lidt peber over torsken. Lad fisken ligge under plastfilm i stuetemperatur ca. 1 time. Tør salt-sukkerblandingen af. Rist torsken ved svag varme med skindsiden nedad på en stegepande ca. 7-10 min. Vend fisken og fortsæt stegningen et par min. Tag panden af komfuret og læg alufolie over fisken, og lad den hvile til rodfrugterne er færdige - ca. 10-15 min.
Kom gulerødder, pastinakker, rosmarin og oliven i en gryde og dæk med vand. Tilsæt godt med salt og peber. Tilsæt en skefuld smør og bring det hele i kog. Lad det koge til gulerødderne er møre. Hæld vandet fra. Bland rodfrugterne med citronsaft og -skal, rødløg og dild. Smag til med salt og peber.
Grønsager pr. person: ca. 350 g
Sæson:
Efterår, vinter
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: