Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Torskerogn med pastinak og porre |
|
Til 4 personer
Man bliver aldrig træt af torskerogn, hvis man vel at mærke nøjes med at spise den i årets første måneder, hvor der er sæson for den – kogt, stegt eller marineret, i fiskefrikadeller, paté eller kartoffelpandekager. I denne opskrift bliver den kogte torskerogn serveret med syltede porrer og hvide stave af blancheret pastinak.
Ingredienser:
250 g pastinakker i stave
1 spsk olivenolie
1 bdt. hakket persille
1 dl lys vineddike
100 g sukker
75 g honning
250 g porrer i tynde strimler
500 g kogt torskerogn i skiver
2 spsk kapers
Fremgangsmåde:
Bring 2½ dl vand i kog med lidt salt. Blancher pastinakstavene i 2 min. Tag dem op, køl dem af i en sigte, vend dem i olivenolie og hakket persille, smag til med salt og peber.
Kom vineddike, sukker og honning i kogevandet og bring det atter i kog. Hæld lagen over porrerne, drys med peber fra kværnen og lad dem trække et par timer.
Kom de syltede porrer med lidt af lagen på et fad, læg torskerognen på og fordel pastinakkerne over. Drys med kapers og server med brød.
Grønsager pr. person: ca. 125 g
Sæson:
Vinter
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: