Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
I forbindelse med Kræftens Bekæmpelses kantinetemauge i uge 18, foråret 2004, lavede 800 kantiner og storkøkkener mad med mange grønsager efter Kræftens Bekæmpelses opskrifter. Vi har samlet nogle af opskrifterne i en folder, bl.a denne af Sonja Bock og Tina Scheftelowitz fra kogebogen 'Flere suveræne salater og brillante buffeter'. Kogebogen kan du
læse mere om og bestille her.
Hvis du ikke hører til de heldige, der fik folderen på din arbejdsplads, kan du bestille den via
Kræftens Bekæmpelses materialebestilling.
Ingredienser:
til 4 personer
500 g små nye kartofler
4 stilke rabarber, i stykker på 5 cm
2-4 spsk sukker
2 kyllingebryster, ca. 300 g i strimler på ca. ½ cm
1 spsk olivenolie
½ agurk
100 g Mizuna salat
Rabarbercreme:
3 dl syrnet fløde 9 %
2 håndfulde hakket bredbladet persille
Saft fra rabarberne
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200°.
Skrab kartoflerne, kog og afkøl dem og skær dem i mindre stykker. Bag rabarberne i et ildfast fad med sukkeret i ca. ½ time, til de er møre. Gem væden.
Steg kyllingestrimlerne i olie med salt og peber ved høj varme i ca. 4 min., til de er gennemstegte. Afkøl dem.
Bland rabarbercremen af syrnet fløde, det meste af persillen og saften fra rabarberne. Vend kylling og kartofler i. Skær agurken igennem på langs, udkern den med en teske, og skær den i tynde skiver på tværs.
Fordel salaten på et fad. Kom kartoffel-kyllingesalaten over, og pynt med agurker, rabarber og persille.
Kyllingebrysterne kan udskiftes med 350 g kartofler, så salaten bliver vegetarisk. Server den så fx til grydestegt kylling.
Du kan også bruge dild, løvstikke eller kørvel i cremen.
Grønsager pr. person: ca. 175 g
Sæson:
Forår, sommer
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: