Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Salat med and, mango og grillet peber |
|
Til 4 personer
Her er en salat, der udmærket kan spises som middagsret, blot serveret med et godt brød. Portvins- og abrikosdressingen rækker rigeligt til den dobbelte portion. Gem overskydende dressing i køleskabet og brug den til lynstegte grønsager eller andre salater.
Ingredienser:
Dressing:
1 dl portvin
¾ dl abrikosmarmelade
fintrevet skal af 1 usprøjtet lime
fintrevet skal af 1 usprøjtet appelsin
6 spsk olivenolie
2 spsk balsamico eddike
2 røde peberfrugter
2 tsk olivenolie
tabascosauce
8 valnøddekerner
2 andebryst
2-3 bdt. rucolasalat, eller en blanding af frisee-, rød- og romainesalat
1 moden mango i både
Fremgangsmåde:
Tænd ovnens grill.
Bland portvin, marmelade og citrusskal i en lille gryde og bring det i kog.
Lad det koge for svag varme i 20 min. og lad det køle af. Bland med olie og eddike og smag til med salt og peber.
Sæt peberfrugterne under ovnens grill og vend dem jævnligt til de er helt sorte. Kom dem i en pose og lad dem køle af.
Sæt temperaturen på ovnen ned til 200°.
Bland olie og tabasco og vend valnødder heri. Rist nødderne i ovnen til de er pænt gyldne, 6-8 min.
Skær fedtlaget på de 2 andebryst i tern og drys med salt og peber. Læg dem i en pande med skindsiden nedad og hæld vand i panden så det kun lige dækker fedtlaget. Lad vandet koge væk og steg andebryst for jævn varme i 8 min.
Sæt dem i ovnen med skindsiden nedad i 5 min. Lad dem køle helt af før de skæres i tynde diagonale skiver.
Pil skindet af de grillede peberfrugter, rens dem og skær dem i både.
Vend salat og peberfrugter med lidt af dressingen og anret det på tallerkner.
Anret andebryst i en roset i midten og fordel mangostykkerne rundt om.
Drys med nødder og fordel dressing over kød og mango.
Tips
Salaten kan gøres mindre fed ved at skære andefedtet fra, når man anretter salaten.
Mango kan erstattes med nektariner, blommer eller kirsebær.
I stedet for grillet peber kan salaten serveres med perleløg, der er stegt i det overskydende andefedt.
Grønsager pr. person: ca. 175 g
Sæson:
Forår, sommer, efterår
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: