Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Bøfsalat med mango og avocado |
|
I Danmark er salat noget man spiser til stegen. I denne caribisk inspirerede opskrift er bøffen bare en af mange ingredienser i salaten. Så det er altså ikke en fejl at 4 mennesker deler 300 g oksekød. Med brød til kan salaten fint udgøre en let sommermiddag.
Til 4 personer
Ingredienser:
300 g bøf af mørt oksekød (filet, tyksteg, culotte eller mørbrad)
1 spsk olie
2 røde peberfrugter (250 g)
Ca. 300 g blandede salatblade fx romaine, iceberg, radicchio og rucola
1 mango skåret i lange tynde skiver (250 g)
1 stor avocado skåret i lange tynde skiver (150 g)
1 bdt snittet purløg og
Evt. snittet frisk koriander
Dressing:
1 1/2 dl græsk yoghurt eller syrnet fløde 9%
Knap 1 dl mango chutney
2 spsk vineddike
1 spsk citronsaft
1 knsp stødt allehånde
Evt. sukker
Tilbehør:
200 g brød, fx italiensk
Fremgangsmåde:
Tænd evt. havegrillen. Grill bøffen uden brug af olie. Eller steg den i olie på en varm pande 2-4 min på hver side alt efter hvor rød den foretrækkes. Krydr med salt og peber. Grill peberfrugterne under ovnens grill eller på havegrillen til skindet er sort på alle sider. Lad dem trække i en plastpose til de er kølet lidt af. Pil skindet af dem og skær dem i lange brede strimler.
Rør yoghurt og mango chutney sammen til en dressing og smag til med eddike, citronsaft, allehånde, salt, peber og evt. lidt sukker.
Bræk de største salatblade i stykker og arranger salaterne på et stort ovalt fad. Fordel grillet peberfrugt, mango og avocado over. Skær bøffen i brede skiver og anret den øverst. Stænk med halvdelen af dressingen og server resten til. Drys med purløg og evt. snittet koriander.
Tips:
Avocadoen kan erstattes af store grillede rejer eller jomfruhummere.
Spørgsmål fra Annette Andersen
Jeg vil gerne bruge salaten i forbindelse med roastbeef til en buffet, i hvor lang tid i forvejen kan jeg skære avocadoen, så den ikke bliver brun - eller kan der indsættes andet i stedet?
Svar
Avocado bliver ligesom æbler og selleri hurtigt brun, når den kommer i forbindelse med ilt. Det går også ud over smagen. Derfor skærer jeg aldrig avocado op, før den skal spises. Man kan dog nedsætte bruningsprocessen ved fx blot at forskære hver halvdel og lægge den tilbage i skallen igen sammen med avocadostenen, evt. dryppe med lidt citronsaft og pakke den i tæt plastfilm og opbevare den på køl. Så holder den sig pæn i hvert fald i 3-4 timer. Men da det ikke tager mange minutter at skære en avocado i tynde både, synes jeg ikke, at det er besværet værd.
Grønsager pr. person: 175 g
Sæson:
Forår, sommer
Tilberedningstid:
45-60 min.
Nøgleord på siden: