Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
En flot og grøn ret med nye, sprøde grønsager og nye kartofler. Dejligt og mættende efter en lang dag ude i solen.
Til 4 personer
Ingredienser:
Ca. 3/4 kg kalvekød med ben (fx bov)
Urter til kogning, fx løg, gulerod, persillestilke, timian
1 l suppe fra kødet
1 bundt grønne asparges, i 3 cm lange stykker (ca. 200 g)
6-8 nye gulerødder i skiver (ca. 400 g)
3 bundter forårsløg i skiver (ca. 300 g)
1-2 fennikel i strimler
1 dl fløde 13%
2 tsk majsstivelse
Evt. 2 æggeblommer
1 bdt. dild
Tilbehør:
Klippet dild og nye kartofler
Fremgangsmåde:
Sæt kødet over i så meget vand, at det netop er dækket. Skum suppen, når den begynder at koge og tilsæt urter og 1 spsk salt. Kog kødet ved svag varme til det er mørt - ca. 1½ time. Si suppen og skum for fedt. Kog suppen ind til lidt kraftigere smag. Skær kødet i tern og kasser fedt, sener og ben.
Kog asparges, gulerødder og forårsløg i suppen hver for sig, til de er knapt møre og tag dem op.
Kog fennikelstrimlerne helt møre i suppen og purer fennikel og suppe i en blender til sauce.
Jævn med majsstivelse rørt ud i fløde og kog saucen igennem.
Hvis saucen skal legeres: Rør æggeblommer med lidt af den varme sauce. Pisk blandingen i resten af saucen - det må ikke koge!
Varm kød og grønsager i saucen og smag til med salt og peber. Server med klippet dild og nye kartofler.
Grønsager pr. person: Ca. 300 g
Sæson:
Forår, sommer
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: