Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Kalvesaute med svampe og courgetter |
|
Kartoffelmosen der bliver serveret til denne lækre gryderet indeholder også nogle af de gode, danske rodfrugter. Rodfrugter og andre grove grønsager bør vi spise mere af, da de har et højt indhold af kostfibre, som både giver god mæthedsfornemmelse og virker sygdomsforebyggende.
Til 4 personer
Ingredienser:
1½ tsk olie
450 g kalvekød (bov eller klump) tern 2 x 1 cm
2 løg i tern
1 dl hvidvin
1 fed hakket hvidløg
1 spsk koncentreret tomatpuré
Ca. 4 dl kalvesky eller vand
1 spsk majsstivelse
200 g champignoner i kvarte
300 g courgette i tern
25 g grofthakket persille
Rodfrugtkartoffelmos:
150 g selleri i grove tern
350 g persillerødder og/ eller pastinakker i grove tern
500 g kartofler i grove tern
1 dl letmælk
Ca. 4 dl kogevand fra kartofler og rodfrugter
Fremgangsmåde:
Kom ½ tsk olie i en gryde. Krydr kødet med salt og peber og brun det. Tag kødet op.
Svits løgene i ½ tsk af olien et par minutter. Tilsæt hvidvinen og kog op. Tilsæt kødet, hvidløg og tomatpuré og kom så meget sky/vand ved, at kødet er dækket. Kog retten under låg ved middel varme i 1 – 1½ time og tag kødet op.
Skum saucen og jævn den med majsstivelse rørt ud i ca. 1 dl vand. Lad saucen koge igennem.
Rist champignonerne på en pande uden fedtstof og kom dem i saucen sammen med kødet.
Lad saucen koge i endnu 10 min.
Kom ½ tsk olie på en pande og sauter courgetterne og tilsæt dem saucen. Lad dem koge med i et par min. Smag saucen til med salt og peber. Drys retten med persille inden serveringen og server med rodfrugtkartoffelmos
Rodfrugtkartoffelmos:
Kom selleri, persillerødder og pastinakker i en gryde md rigeligt vand i 5 min. Tilsæt kartoflerne og kog 20-25 min. til det hele er mørt. Hæld væden fra og gem den.
Varm mælken. Pisk kartofler og rodfrugter og tilsæt mælken og derefter kogevandet lidt ad gangen til det er en jævn mos uden klumper. Smag mosen til med salt og peber.
Tips:
Retten kan tilberedes med lam i stedet for kalvekød.
Grønsager pr. person: Ca. 250 g
Sæson:
Efterår, vinter
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: