Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Denne opskrift henter inspiration fra et land under mildere himmelstrøg end vores, nemlig Indien. I det indiske køkken har man en stærk tradition for at bruge mange grønsager og desuden krydre maden godt.
Ingredienser:
Til 6 personer
1 udbenet og snørret lammebov
1 kg blandede løg, f.eks 4. alm., 3 rødløg, 3 salatløg
250 g skalotteløg
1 bdt. forårsløg
2 tsk spidskommen
2 tsk korianderfrø
2 tsk stødt gurkemeje
2 hele nelliker
2 spsk olie
4 fed hvidløg i kvarte
2 fintsnittede grønne chili
1 stang kanel
3 kviste timian
3 dl vand
Saft af 1 citron
Evt. hakket persille eller frisk koriander
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175°. Skær de store løg i strimler fra top til rod, skræl skalotteløgene og del forårsløgene i 4 stykker.
Rist spidskommen og koriander i en hed stegegryde 30 sek. Stød de ristede krydderier i en morter med gurkemeje og nelliker. Varm 1 spsk. olien i stegegryden og steg boven, så den er jævnt brun på alle sider. Tag boven op og drys den med salt og lidt af krydderblanding.
Kom 1 spsk. olie i gryden og steg alm. løg og rødløg, hvidløg, krydderiblanding, chili, kanel og timian og steg til løgene er klare 5-8 min. Kom 3 dl vand ved og læg boven tilbage i gryden. Sæt den i ovnen ca. 1 time. Vend kødet et par gange under vejs. Tag kødet op af gryden og lad det hvile. Bring sky i kog og tilsæt forårsløg og hele skalotteløg. Kog ca. 15 min. for kraftig varme. Smag til med salt, peber og citronsaft og drys evt. med persille eller snittet frisk koriander.
Skær boven i tykke skiver og anret den på løgene. Server med brød i store humpler og en raita f.eks med jordskokker.
Tips
Kan man lide ingefær er det et godt supplement til krydderierne. Man kan blende et af løgene med hvidløg, ingefær, krydderiblandingen, en håndfuld mandler og lidt vand. Lammeboven kan smøres med lidt af denne kryddermos, mens tilsættes løgene, når de er gyldne.
Raita med jordskokker
400 g jordskokker i tynde skiver
1 spsk snittet frisk mynte
3 dl yoghurt naturel
muskat, salt og peber
Læg jordskokkerne i et fad, drys med mynte, salt og peber og hæld yoghurten over. Drys igen med salt og peber og med lidt frisk revet muskatnød.
Grønsager pr. person: Ca. 250 g
Sæson:
Hele året
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: