Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
I mellem- og sydamerika er bønner en del af basiskosten, og man spiser dem morgen, middag og aften. Der findes et væld af forskellige varianter og tilberedningsmåder og bønnerne erstatter ofte kød. I denne salat er der dog både bønner og kød.
Til 4 personer
Ingredienser:
150 g tørrede, sorte bønner
1 tsk salt
1/2 tsk peberkorn
1 laubærblad
1/2 lille løg i tynde både (ca. 25 g)
350 g kogt kalvekød i tern (se tips)
3 bdt. forårsløg i tynde strimler (ca. 300 g)
4 peberfrugter i grove strimler (ca. 500 g)
Marinade:
2 spsk olivenolie
1 spsk limesaft
1 fed finthakket hvidløg
1 tsk stødt koriander
1/4 tsk stødt, stærk chili
1/4 tsk stødt anis
1/2 tsk salt
1/4 tsk peber
Tilbehør:
Groft brød
Fremgangsmåde:
Sæt bønnerne i blød i rigeligt vand i mindst 8 timer.
Pisk en marinade af olie, limesaft, hvidløg, koriander, chili, anis, salt og peber.
Hæld vandet fra bønnerne. Kom bønner, salt, peber, laurbærblad og løg i en stor gryde og dæk med rigeligt vand. Bring bønnerne i kog og kog dem møre, ca. 1 time. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af i en si.
Bland de kogte bønner og kødet, forårsløg og peberfrugter med marinaden.
Anret bønnesalaten på et fad og server med brød.
Tips:
Salaten kan også laves med andre kødstykker, fx rester af kogt eller braiseret okse- eller lammekød.
Ingredienserne i salaten får mere smag, hvis du lader salaten trække i 1 time inden servering.
Kogning af kalvekød se
kalvekød med forårsgrønt.
Serverer du salaten på en buffet eller som forret, rækker den til 8 personer.
Grønsager pr. person: 250 g
Sæson:
Forår, sommer
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: