Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Oksebryst med peberrodscreme og citronkartofler |
|
Til 4 personer
Brug vinterens sidste rodfrugter til denne ret. En vinterklassiker med et twist skriver Sonja Bock og Tina Scheftelowitz i deres kogebog "Suverænt Nemt" fra Politikens forlag. Vi takker for venligt udlån.
Ingredienser:
1½ kg oksespidsbryst
5 laurbærblade
6 hele nelliker
1 spsk hele peberkorn
Salt
1 kg rensede suppeurter efter eget valg, fx gulerødder, selleri, porre eller løg, i grove stykker
Citronkartofler:
1 kg små, skrubbede kartofler med skræl
2 spsk smagsneutral olie
2 spsk friskpresset citronsaft
Salt og peber
Peberrodscreme:
200 g græsk yoghurt 10%
4 spsk friskrevet peberrod
1½ tsk hvidvinseddike
1 tsk sukker
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Kom kød, laurbærblade, nelliker, peberkorn og salt i en gryde. Dæk med vand og kog ved svag varme under låg i ca. 3 timer, til kødet er mørt. Tilsæt gulerødder, selleri, porre og løg den sidste time af kogetiden.
Vend kartoflerne i olie, salt og peber og bag dem i en bradepande beklædt med bagepapir ved 225° i ca. ½ time, til de er gyldne og møre. Vend rundt i dem undervejs. Vend citronsaften i.
Rør græsk yoghurt, peberrod, hvidvinseddike, sukker, salt og peber til cremen og smag til.
Skær kødet i skiver, læg grønsagerne ved og hæld lidt suppe over.
Server kød og kartofler lune eller varme sammen med cremen.
Tips
Der er kød til mere end et måltid.
Det bliver et festmåltid ud af denne ret, hvis du serverer en rødbedesalat til.
Grønsager pr. person: ca. 275 g
Sæson:
Efterår, vinter
Tilberedningstid:
60 min. eller mere (4 timer)
Nøgleord på siden:
rødbedesalat