Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Til 4 personer
En god lang cykel- eller vandretur eller blot en dag ved havet fremmer den naturlige sult. Derfor skal der mad på bordet, som man kan blive mæt af, f.eks. en god frikassé, hvor sommerens spæde grønsager koges møre i en god kalvebouillon. Den kogte og purerede fennikel giver retten en mild og frisk lakridssmag.
Ingredienser:
600 g kogt kalvebov*
1 l bouillon fra kødet
1 fennikelknold (300 g)
1 bdt. grønne asparges eller 250 g friskbælgede ærter
6-8 nye gulerødder
3-4 nye porrer
1 dl fløde 13
2 tsk majsstivelse
evt. 2 æggeblommer
1 bdt. dild
Fremgangsmåde:
Kog grønsager, undtagen fenniklen, knap møre i bouillonen, af flere omgange. Kog fenniklen helt mør i bouillonen og purer fennikel og bouillon i en blender. Jævn med majsstivelse udrørt i fløden og kog saucen igennem. Skal den legeres, røres æggeblommerne først med lidt af den varme sauce, hvorefter det piskes i resten af saucen, det må ikke koge. Varm kød og grønsager i saucen og smag til med salt og peber. Server med klippet dild og nye kartofler.
*Køb et stykke kalvekød med ben og kog det sagte med urter til kødet er mørt. Si suppen, og skum den for fedt. Kog den ind til lidt kraftigere smag. Skær kødet i tern og kasser fedt, sener og ben.
Grønsager pr. person: 300 g
Kommentar fra Kirsten Ingemann
Jeg bruger ofte kalkunlår til at koge frikassé på, de er ofte på tilbud og der er ikke så meget fedt på, hvis du fjerner skindet.
Sæson:
Sommer
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: