Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Svinekoteletter med braiseret rødkål og grønne æbler |
|
Flæskesteg med rødkål en dansk klassiker - især i juletiden. Her får du en variation - koteletter med braiseret rødkål, som måske kan give lidt inspiration til fornyelse.
Opskriften er fra bogen "Kylie Kwongs køkken" fra Aschehougs forlag. Vi takker for venligt udlån.
Ingredienser:
Til 4 personer
1½ spsk ekstra jomfruolivenolie
50 g bacon med svær, skåret i tern på 1 cm
8 skalotteløg, snittet i tynde skiver
4 fed hvidløg, groft hakkede
1 spsk havsalt
½ rødkålshoved, snittet i meget tynde skiver
1 rød peberfrugt, snittet i juliennestrimler
5 tsk rørsukker
1 ¼ dl rødvin
2 spsk rødvinseddike
2 spsk sherryeddike
4 små, grønne æbler, skrællede, udkernede og revne
3 laurbærblade
2 tsk fintrevet appelsinskal
4 svinekoteletter
½ spsk ekstra jomfruolivenolie
Et drys knust, hvid peber
800 g kartofler
Fremgangsmåde:
Varm olien op i en tykbundet pande. Tilsæt bacon, skalotteløg, hvidløg og halvdelen af saltet, og sauter ved høj varme i ca. 5 minutter, eller til baconternene er let brunede og sprøde. Tilsæt rødkål og peberfrugt og sauter i yderligere 3 minutter. Tilsæt sukker og steg under omrøring i ca. 2 minutter, eller til blandingen begynder at karamellisere. Tilsæt vin, eddike, æbler, laurbærblade, appelsinskal og resten af saltet. Lad det simre under låg i ca. 20 minutter, til rødkålen er tilpas blød. Rør rundt af og til.
Kom imens den ekstra olivenolie på en varm pande, og svits koteletterne hurtigt gyldne på begge sider for at forsegle saften. Kom koteletterne i et ovnfast fad, og sæt det i ovnen i ca. 8 minutter, eller til de er akkurat gennemstegte. Tag fadet ud af ovnen, og lad det hvile et lunt sted i 10 minutter. Tag koteletterne op af fadet og skær dem i skiver, gem stegesaften i fadet.
Anret koteletskiverne på et fad med den braiserede rødkål. Dryp stegesaften fra fadet over kødet, og drys med lidt peber. Server med kogte kartofler.
Grønsager pr. person: Ca. 250 g
Sæson:
Efterår, vinter
Tilberedningstid:
45-60 min.
Nøgleord på siden: