Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Jordskokkesuppe med tigerrejer |
|
Suppe er ved at blive en ny trend - i storbyer som New York og London er suppebarer skudt op i gadebilledet, og også herhjemme er suppe ved at få en renæssance mange steder. Jordskokker egner sig rigtig godt til suppe, og i denne opskrift får de følgeskab af lidt tigerrejer. Sæsonen for danske jordskokker strækker sig fra august til april.
Til 4 personer
Ingredienser:
400 g skrællede jordskokker i små stykker
2 små skalotteløg i tern
Det hvide af 1 porre i ringe
1 skrællet madæble i både
1 spsk olie
1/2 l hønsebouillon
1/2 l letmælk
Revet muskatnød
100 g tigerrejer med skal
10 g smør
Tilbehør:
Brød
Fremgangsmåde:
Sauter jordskokker, skalotteløg, porrer og æble i olien, til løgene er blanke. Tilsæt bouillonen og lad det småsimre til grønsagerne er møre.
Tilsæt mælken og blend suppen. Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med salt, peber og muskatnød.
Pil rejerne og skær tarmen ud. Den sidder lige under skindet ned langs ryggen på rejerne. Del rejerne i 2-3 stykker og sauter dem i smørret på en pande. Fordel rejerne i 4 dybe tallerkener. Varm suppen igennem og hæld den over rejerne.
Server suppen med et godt brød.
Tips:
En lidt mere avanceret udgave kan du lave således: Steg rejeskallerne i smørret til de har skiftet farve, kom 1½ dl vand på og lad det koge 20 min. Si skallerne fra og stil rejebouillonen koldt (evt. i fryseren) så fedtet stivner på overfladen. Fjern fedtet fra rejebouillonen og steg rejerne et par minutter deri. Tilsæt rejebouillonen til suppen sammen med mælken.
Grønsager pr. person: ca. 150 g
Sæson:
Efterår, vinter
Tilberedningstid:
60 min. eller mere
Nøgleord på siden: