Kold rabarbersuppe med appelsin-isbjerg |
|
En dessert der er dejlig svalende og flot i farverne. Den passer fint efter fx en grillmiddag.
Til 4 personer
Ingredienser:
Appelsinis:
1 dl vand
2 spsk sukker
1 spsk finthakket frisk ingefær
Saft af 3 appelsiner
Saft af ½ citron
Rabarbersuppe:
1 kg vinrabarber i grove stykker
1 glas hvidvin
2 dl sukker
2 tsk kartoffelmel
Evt. mynteblade til pynt
Fremgangsmåde:
Appelsinis:
Bring vand, sukker og ingefær i kog. Bland det med appelsin- og citronsaft, sigt det over i en form og frys det i mindst 4 timer.
Rabarbersuppe:
Kog rabarberne møre i vin og 6 dl vand, ca. 15 min. Sigt saften gennem et tyndt viskestykke. Kog suppen op og smag til med sukker. Jævn saften med kartoffelmel udrørt i lidt koldt vand, den må ikke koge! Stil suppen koldt.
Skrab appelsinis med en ske til små bjerge. Fordel dem i kolde suppetallerkner og hæld rabarbersuppe omkring. Pynt evt. med mynteblade.
Frugt pr. person: ca. 150 g
Sæson:
Forår, sommer
Tilberedningstid:
60 min. eller mere