Laks med agurk og rabarber |
|
Ingredienser:
12 pil selv rejer
6 vinrabarberstilke i grove stave
1 agurk uden kerner i grove stave
1 dl sukker
1 spsk olie
½ chili i små tern
400 g laksefilet i portionsstykker
½ l fiskefond
1 dl piskefløde
2 tsk majsstivelse
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 220°. Læg laksen i et smurt ildfast fad og krydr med salt og peber. Pil rejerne og fordel dem over laksen, gem skallerne. Bring sukker i kog med 2½ dl vand og blancher rabarberne kort heri til de er knapt møre. Tag dem op og fordel dem over laksen. Sauter agurkerne i olien 1 min. og fordel også dem over laksen. Kom rejeskaller og chili i gryden og rist begge dele kort. Hæld bouillon og fløde ved og lad det koge ned til knap 2½ dl. Si saucen, jævn evt. med lidt majsstivelse og smag til med salt og peber. Fordel saucen over laks og grønsager og sæt fadet i ovnen 8-10 min. eller til saucen har taget lidt farve. Server med nye kartofler.
Grønsager pr. person: Ca. 250 g
Sæson:
Forår, sommer
Tilberedningstid:
60 min. eller mere