Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Når du etablerer Kantine Take Away, skal du vide lidt om mærkning og varedeklarationer. Det kan også være nyttigt, at du sætter dig ind i, hvordan Take Away måltidet beskattes.
Take Away produktionen, er ligesom anden produktion, underlagt regler om egenkontrol og temperaturkrav.
Du skal mærke maden med en varedeklaration, hvis der ikke er kantinepersonale til stede, til at udlevere maden til kunderne. Men hvordan kommer du i gang med at lave dine egne varedeklarationer?
Læs mere om alt dette, se vores guide og hør om andres erfaringer med varedeklarationer, her på siden.
Opvarmning og nedkøling
Hvordan er det nu med de temperaturer når du laver mad? Hvor meget skal maden opvarmes og hvor hurtigt skal den nedkøles?
Læs mere om opvarmning og nedkøling (pdf)
Temperaturkrav ved opbevaring af fødevarer
Det er ikke ligegyldigt for temperaturen, om det er hakket kød, fjerkræ eller flødeskum du opbevarer på køl. Der findes forskellige krav til den maximale temperatur, alt afhængig af fødevaretypen.
Læs mere om temperaturkrav (pdf)
Til top
Tilbage
Nøgleord på siden: