Alle fødevarevirksomheder herunder primærproducenter skal indføre
egenkontrol. Egenkontrol understreger betydningen af den enkelte
virksomheds ansvar for produktion og forhandling af fødevarer.
Udspillet omkring egenkontrol skal komme fra virksomhederne selv, da virksomhederne har størst ekspertise i at styre en produktion rationelt og fornuftigt. Det er derfor et vigtigt princip, at virksomheden selv formulerer sit egenkontrolprogram.
De respektive Fødevareregioner vejleder om de generelle regler
vedrørende egenkontrol.
Læs mere egenkontrol på Fødevarestyrelsens hjemmeside
Egenkontrolprogram
Egenkontrolprogrammet skal tilpasses den enkelte virksomhed, idet der skal tages hensyn til virksomhedens produktion, handelsmønster, vareudvalg, omsætning m.m.
Fødevarestyrelsens vejledning om egenkontrol
Sporbarhed
Som virksomhed har du ansvaret for at dine fødevarer er i orden. Du har dermed også ansvaret for, at du kan trække varerne tilbage fra dine kunder, hvis der viser sig at være noget galt.
Du kan spore dine varer, når du både kan dokumentere, hvem der leverer, og hvem der køber dine varer.
Læs mere om sporbarhed på Fødevarestyrelsens hjemmeside
Til top
Tilbage