Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.

Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.

Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).

Hvis du er usikker på hvordan du skal sammensætte de take away, så er der lidt hjælp at hente i den klassiske Y-tallerknen.

Der er råd for at forbedre take away ernæringsmæssigt, uden det går udover den kulinariske kvalitet. For at mætte bedre skal portionsstørrelserne øges, først og fremmest med grønsager, men eventuelt også med tilbehør som kartofler, ris, fuldkornspasta eller groft brød.

Mængden er kød kan i de fleste tilfælde godt halveres. Det vil give en bedre balance og overensstemmelse med de officielle anbefalinger. Det vil samtidig kunne nedsætte prisen på den samlede ret.

Tallerkenmodellen gør det let at huske, hvordan man sammensætter et sundt og varieret måltid, også når det gælder take away.

• 2/5 grønsager og frugt
• 2/5 brød, kartofler, ris eller pasta
• 1/5 kød, fjerkræ, æg, fisk, ost og fedtstof

Ikke alle retter passer ind i Y-tallerkenmodellen. Det er der alligevel råd for, du skal blot beregne dobbelt så meget grønt i retten, som der bruges kød eller fisk eller de opskrifter du anvender, skal indeholde dobbelt så mange grønsager som kød eller fisk.

Portionsstørrelse på 500g
Hvis du bruger tallerkenmodellen på en lille portion take away kan fordelingen f.eks. være 200g grønsager af forskellige slags, lige så mange kogte ris eller lignende, men kun 100g magert kød og mager sovs.

Det giver en samlet portionsstørrelsen på 500g, som vil passe til en medarbejder med let kontorarbejde, der heller ikke dyrker ret meget motion i sin fritid.

Energi til de aktive
Vil du tilbyde større portioner med mere energi (fx fordi at medarbejderne har et fysisk arbejde, der kræver det) skal du, hver gang du øger mængden af kød, øge med dobbelt så mange grønsager og tilbehør.

Hvis du ønsker større portioner, end det der eventuelt kan ligge i den valgte emballage, kan du tilbyde mere groft brød og frisk salat til ved siden af.

Skal du sælge take away til medarbejdere, der har meget hårdt fysisk arbejde og derfor et stort behov for energi kan du foreslå, at de køber to af dine standardportioner, i stedet for at du skal operere med flere forskellige portionsstørrelser.

Du kan læse mere om Y-tallerken her:

6 om dagen (pdf)

Alt om kost

Til top

Tilbage

Af Gitte Laub Hansen

Du er her: Forside › Til fagfolk › Forebyggelse › Sund kost › Sund kantinedrift › Kantine Take Away › Sund take away › Y-tallerken giver dig svar