Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Sovse og dressinger
Jo federe en sovs eller dressing er desto mindre skal der bruges af den, for at maden stadig er sund sammensat. Derfor er det en god ide at hjælpe gæsterne ved fortrinsvis at tilbyde magre sovse og dressinger.
Dressinger kan være rige på fedt fra, mayonnaise, cremefraiche, olie. Det er bedst at begrænse brugen af dem og i stedet bruge magrere alternativer som fx kvark, skyr og A38.
Tommelfingerregel
Når du sauterer grønsager i gryde og bager grønsager i ovnen skal du bruge 1 spiseske olie pr. kg grønsager.
Brug kun lidt fedtstof
Ved at vælge magert kød, og erstatte noget af kødet med grønsager, samt at dosere fedtstoffet i begrænset mængde, kan man nedsætte fedtindholdet retten.
Ved at være påpasselig med doseringen af olie og andet fedtstof, forhindrer kantinen unødigt spild af fedtstof og at maden bliver for fedt. Ca. Halvdelen af fedtstoffet vil ligge tilbage i bakken, resten vil sidde på eller i maden.
Fedtstof kan f.eks. pensles eller sprayes på kød og grønsager.
Tommelfingerregel
Da fedt ikke kun kommer fra fedtstof der bruges ved tilberedning, skal man som tommelfingerregel kun beregne 5 g fedt per person per dag
Mål fedtstoffet af
Hvis du ved hvor mange spisende gæster du har til frokost, kan du nogenlunde regne ud, hvor meget fedt du må bruge i tilberedningen. .
Med 100 spisende gæster kan du altså bruge 6 ¼ dl olie. Hvis du hælder det op på forhånd i et litermål, kan du holde øje med at du ikke bruger for meget.
Tilbage
Nøgleord på siden: