Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Kantinetjek bruges først og fremmest på den enkelte ret. Men her på siden finder du også forslag til, hvordan du kan lave en samlet vurdering af hele frokostbuffeten og kantinens samlede udbud.
Vores erfaring er, at det fungerer bedst hvis kantinen starter med at bruge Kantinetjek på enkelte retter og så trin for trin udvider brugen på flere dele af frokostbuffeten, for sidenhen at udvide til resten af udbuddet. Her er et forslag til, hvordan du kommer i gang med at bruge Kantinetjek.
Der er foreløbigt udviklet Kantinetjek til varme retter, kolde retter, pålæg og salater. Udgangspunktet for vurderingen er Y- tallerkenen, der inddeler tallerkenen i fem dele.
Retterne vurderes efter kriterier, svarende til målsætninger for sund kantinedrift. Det er Fødevarestyrelsens anbefalinger til hvordan sund kantinemad skal sammensættes.
Kriterierne handler først og fremmest om vurdering af indholdet af frugt og grønt, fuldkorn og fedtindholdet i retter og måltider.
Derudover er der kriterier for indholdet af fisk, sukker, variation og drikkevarer, når det gælder den samlede frokostbuffet og hele udbuddet.
1. Få et overblik over dit udbud
Noter dig alt, hvad kantinen tilbyder medarbejdere og gæster:
- Frokost buffet f.eks. varme retter, kolde retter og pålæg, salater og salat buffet
- Andet udbud f.eks. firmafrugt, take away, morgenmad
- Mødeservering f.eks. brød, kager, frugt mm
- Kaffe, te og andre drikkevarer
- Kioskvarer og automater
Brug dette skema til at beskrive din frokostbuffet
2. Brug Kantinetjek
Udvælg en eller flere af dine retter på buffeten og brug Kantinetjek i en uge af gangen. Start f.eks. med de varme retter og fortsæt med de kolde retter og salater.
Brug skemaet her til at give retterne point
Print det ud og tag det med til buffeten og udfyld det evt. sammen med en kollega.
3. Vurdér resultaterne og beslut, hvad du vil gøre
Undersøg hvilke retter, der scorer højt (5-6 point) og hvorfor, undersøg hvorfor retter scorer middel (3-4 point) og lavt (0-2).
Undersøg hvilke muligheder du har for, at retterne kan få flere point. Fx brug flere grønsager, mindre fedt eller erstat almindeligt brød eller pasta med fuldkorn varianter.
Her finder du ideer til, hvad du kan gøre
Beslut hvad du vil gøre – forbedre retten eller lade den være uændret. Når du har gennemgået en type ret, kan du gå videre til næste type ret.
Til top
Tilbage
Nøgleord på siden: