Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Aflatoksiner er kræftfremkaldende stoffer, der kan forurene fødevarer som nødder, jordnødder og tørrede frugter.
Aflaktoksiner og kræft
Aflatoksiner øger risikoen for leverkræft.
Aflatoksiner er kræftfremkaldende for mennesker. WHO's internationale kræftforskningscenter, IARC, klassificerer det i gruppe 1.
Andre helbredseffekter
Aflatoksiner kan i meget høje koncentrationer medføre akutte toksiske leverskader.
 |
| Alflatoksin kan dannes, når f.eks figner høstes og opbevares under for varme og fugtige forhold. |
Aflatoksiner i fødevarer
Aflatoksiner er en gruppe af stærkt kræftfremkaldende gifte fra svampe, hvoraf Aflatoksin B1 er en af de farligste. De produceres af svampene Aspergillus flavus og A. parasiticus og kan optræde i mange forskellige fødevarer, især i jordnødder, nødder, majs, tørrede frugter som f.eks figner og krydderier.
Aflatoksin M1 er også kræftfremkaldende, og kan optræde i mælk, hvis kvæget har spist foder, der indeholdt Aflatoksin B1.
Der kan dannes aflatoksiner under varme og fugtige forhold i forbindelse med høst eller opbevaring af fødevarerne. Aflatoksiner er især et problem i områder med varmt og fugtigt klima, i områder hvor majs og jordnødder udgør en stor del af kosten og hvor der mangler fødevarekontrol.
Undgå aflatoksiner
EU har vedtaget regler for at beskytte befolkningen mod udsættelse for aflatoksin.
Der er fastsat grænseværdier for mængden af aflatoksin i fødevarer, og der er regler for kontrol, håndtering og opbevaring af fødevarer.
 |
| Der er grænseværdier for aflatoksin i dyrefoder |
I Danmark er der grænseværdier for hvor meget aflatoksin, der må være i foder til malkekvæg. I følge Fødevaredirektoratet ligger indholdet af aflatoksin i mælk generelt på et meget lavt niveau i Danmark.
Kilder:
IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, Volume 82 (2002), Some Traditional Herbal Medicines, Some Mycotoxins, Naphthalene and Styrene
BEK nr 148 af 19/02/2007 om visse forureninger i fødevarer.
Fødevarestyrelsen: Kemiske forureninger,Overvågningssystem for levnedsmidler 1993-1997. Del 2.
Til top
Tilbage
Tekst: Astrid Knudsen
Sidst ændret: 25-02-2010
Nøgleord på siden: