Nøgleord på siden:
Klik på ’Tilføj’ for at skrive det nøgleord, som du vil tilføje til siden. Du kan tilføje ét ord eller et samlet udtryk ad gangen.
Klik på ’Se’ for at se, hvilke nøgleord andre brugere har tilknyttet til denne side. Klikker du på et bestemt nøgleord, vil du få en liste over de sider, hvor netop dette nøgleord findes.
Klik på ’Find’ for at komme til en oversigt over alle nøgleord (tagcloud).
Forskellige måder at tilberede maden på giver gode smagsoplevelser og forbedrer madens spise kvalitet.
Gode råd om sund tilberedning af mad
- Snit, hak eller riv grønsagerne og frugten, så er de lettere at spise
- Damp, bag og kog med så lidt vand som muligt og ikke for længe, så bevares smag og vitaminer bedst
- Undgå at maden brænder på, så begrænser du mængden af kræftfremkaldende stoffer
- Begræns brugen af stegepande og grill, så får du færre skadelige stoffer i maden
- Spar på fedtstoffet, så bliver maden sundere
- Begræns mængden af fedt fra ost, fløde, sovs og dressinger, så er det lettere at holde en sund vægt
Det gyldne snit
Grønsager og frugt er lettere at spise, hvis du skærer det ud i mundrette bidder, snitter eller river det, f.eks til salater eller råkost. Det kan give nye oplevelser, at skære maden ud på nye måder eller sætte nye grønsager og frugter sammen.
Både børn og voksne sætter pris på at dele sund mad. Det gælder derfor om, at gøre det let at spise mere grønt. Skærer du grønsager og frugt ud, så spiser du automatisk også mere af dem. Flere forskellige slags frugt og grønt skåret ud og serveret på et fad, er et godt mellemmåltid.
Al dente tilberedning
Når du tilbereder grønsager, kan det både give tab af næringsstoffer, men samtidig gøre det lettere spise mere af dem. Så det er ikke helt rigtigt, at den sundhedsgavnlige virkning af grønsager forsvinder, når de tilberedes.
Men det er vigtigt, hvordan du tilbereder din mad. Du kan minimere tabet af næringsstoffer i grønsager ved at bruge så lidt vand og koge og dampe så kort tid som muligt.
Fedtfattigt
Den gavnlige virkning af grønsager og frugt kan du ødelægge, hvis du tilsætter for meget fedt når du tilbereder dem. Brug pander og gryder, der ikke behøver meget fedtstof eller brug højst en teske olie eller smør per person.
Flødestuvning og ostegratinering af grønsagerne skal du holde igen med, fordi det gør grønsagerne alt for fede. Fede sovse og dressinger i store mængder kan også ødelægge din gode hensigt. Brug i stedet juice, citronsaft, eddiker med krydderier og krydderurter eller fedtfattige mælkeprodukter i dressinger og marinader. Sovse kan jævnes med, majsstivelse og grønsagspuré.
Smagsgivere fra hele verden
Salsa, pickles, relish, chutney, culis, sennep, peberrod, mojo og pesto er eksempler på smagsgivere fra hele verden. Brug dem hvis du ønsker en variation fra ketchup, remoulade og mayonnaise.
Find mere inspiration til din madlavning på www.opskrifter.nu
Hold igen med grill og stegepande
Stegning på grill eller pande giver flere af de sundhedsskadelige stoffer, end når du f.eks. damper eller koger. Branket fedtstof og mad, der er brændt på, kan fremkalde kræft og skal kasseres. Du kan se, at maden er brændt på, når maden eller stegepanden har en sort skorpe, eller der er sorte fnug i fedtstoffet.
Damp, bag eller steg i ovnen - det nedsætter risikoen for, at der dannes sundhedsskadelige stoffer.
Til top
Tilbage
Tekst og kilde: Gitte Laub Hansen
Sidst ændret: 03-08-2011
Nøgleord på siden: