Ymerfromage med hindbærsauce

Støt kræftsagen

Kun 3 pct. af vores indtægter
kommer fra det offentlige.
Dit bidrag er afgørende.

Ymerfromage med hindbærsauce

Portioner: 4

Energirig
Mild og blød
Let at synke

En klassiker i det danske dessertkøkken, som stadig gør både små og store glade. Ymerfromage med hindbærsauce på toppen.

Sådan gør du:

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.

Varm sukker, vaniljekorn og -stang op med 1 dl fløde, til sukkeret er smeltet.

Læg husblassen i 1 liter koldt vand i 10 minutter, til den er helt blød. Klem husblassen fri for vand, og rør den i den varme fløde, til den er helt opløst.

Lad flødeblandingen stå, til den har stuetemperatur, og husblassen har gjort fløden tyktflydende.

Vend ymer i flødeblandingen, lidt ad gangen.

Pisk de resterende 2 dl fløde til skum, og vend den i ymerblandingen.

Hæld fromagen i forme eller portionskopper, og sæt den på køl i ca. 5 timer.

Kog alle ingredienser til hindbærsaucen ved svag varme i 10 minutter. Lad det køle ned, og blend, til saucen er helt glat. Passér den blendede lage gennem en fin sigte, så alle de små frø bliver siet fra.

Fordel hindbærsaucen over vaniljefromagen, og servér.

Tekst:

Opskrift fra bogen ”Synk Let - Mad til dig med synkebesvær” af Terkel Røjel, Gitte Ploug Balling og Vibeke Sode (Center for Kræft og Sundhed København 2013), redaktion Nanna Kathrine Riiber

Foto:

Teis Bruno Nielsen

Til top

Tilbage til opskrifter

Fromage

1 vaniljestang

50 g sukker

3 dl piskefløde

4 blade husblas (gelatine)

½ l ymer

Hindbærsauce

300 g frosne hindbær

100 g sukker

1 spsk vand