Hvordan påvirker kost kræft?
Usund kost er én af de vigtigste årsager til kræft i tyk- og endetarm, der er en hyppig kræftform i Danmark. En sund og varieret kost kan dog forebygge en række kræftformer.
Sund kost forebygger kræft
Maden du spiser, har betydning for, om du øger eller mindsker risikoen for at udvikle kræft.
Kostvaner kan være svære at ændre, og det er ikke noget der sker natten over. Hvis du spiser en sund og varieret kost, kan du mindske risikoen for en række kræftformer.
Forskning viser, at kosten har betydning for risikoen for blandt andet:
Mad, der mindsker risikoen for kræft
Spiser du mere af bestemte fødevaregrupper, mindsker du risikoen for at udvikle bestemte former for kræft:
Grøntsager og frugt mindsker risikoen for kræft i munden, svælg og strubehoved
Fødevarer der er rige på kostfibre som f.eks. grøntsager, bælgfrugter og frugt, mindsker risikoen for tyktarmskræft
Fuldkorn og mejeriprodukter mindsker risikoen for tyk- og endetarmskræft
Frugt, grøntsager, bælgfrugter, mejeriprodukter og fuldkorn indeholder en række vigtige vitaminer, mineraler og kostfibre. Derudover indeholder de en række bioaktive stoffer.
Bioaktive stoffer beskytter mod kræft og forebygger en række andre sygdomme.
Særligt grøntsager har et lavt indhold af kalorier og mættet fedt.
Grøntsager i forskellige farver indeholder forskellige vitaminer og mineraler, som er gavnlige for dig.
Røde og orange grøntsager indeholder bl.a. det naturlige orange farvestof betacaroten (vitamin A). Mørkegrønne grøntsager bl.a. indeholder calcium, folat og jern
Det er derfor vigtigt, at du spiser forskellige slags grøntsager.
Grøntsager, mejeriprodukter og fuldkorn, og især bælgfrugter er også gode kilder til protein.
Få råd og vejledning til, hvordan du spiser sundt til dagligt
Hvilke fødevarer øger risikoen for kræft?
Ligesom visse fødevaregrupper mindsker risikoen for at udvikle visse former for kræft, kan andre fødevarer øge risikoen for kræft:
- Forarbejdet kød som pålæg og pølser, øger risikoen for tyk- og endetarmskræft og mavekræft
- Kød fra firbenede dyr som gris og okse, øger risikoen for tyk- og endetarmskræft
- Salt og store mængder af saltkonserverede fødevarer øger risikoen for mavekræft
- Højt indtag af ultraforarbejdede fødevarer er i flere studier forbundet med øget risiko for blandt andet tyk- og endetarms-, bryst- og leverkræft.
Kød og kræft
Kød indeholder hæm-jern, der i tarmen omdannes til stoffer, der kan give tarmkræft.
Både kødets naturlige indhold af hæm-jern, men også den måde du tilbereder kødet kan være årsager til, at der dannes stoffer, der øger risikoen for kræft.
Steger du kød på grillen eller ved høj varme dannes også en række andre stoffer, der kan give kræft.
Du kan derfor med fordel begrænse dit indtag af kød yderligere eller helt undgå kød, hvis du vil forebygge din risiko for tarmkræft.
Kød indeholder hæm-jern, der i tarmen omdannes til stoffer, der kan give tarmkræft.
Både kødets naturlige indhold af hæm-jern, men også den måde du tilbereder kødet kan være årsager til, at der dannes stoffer, der øger risikoen for kræft.
Steger du kød på grillen eller ved høj varme dannes også en række andre stoffer, der kan give kræft.
Du kan derfor med fordel begrænse dit indtag af kød yderligere eller helt undgå kød, hvis du vil forebygge din risiko for tarmkræft.
Spis mindre kød
Fødevarestyrelsen anbefaler, at du maks. spiser 350 gram tilberedt kød om ugen. Denne anbefaling er baseret på både sundhedshensyn og klimahensyn. Af hensyn til din sundhed, skal du begrænse mængden af kød fra firbenede dyr. Kød fra firbenede dyr tæller f.eks. oksekød, kalvekød, svinekød og lammekød. Af klimamæssige hensyn anbefales det dog, at du begrænser mængden af al slags kød. Fjerkræ - og grisekød belaster dog klimaet markant mindre end okse - og lammekød.
Spis meget grønt og mindre kødHvad skal du spise, når du har kræft?
Kostrådene til kræftpatienter er de samme som til resten af befolkningen nemlig Fødevarestyrelsens officielle kostråd. Taber du dig som kræftpatient, eller har du kun en lille appetit, skal du se bort fra de almindelige kostråd og søge kostvejledning hos din læge.
Læs om, hvad du skal spise når du har kræft