Spis mindst muligt forarbejdet kød
Forarbejdet kød indeholder en række stoffer, som forbedrer smagen og forlænger holdbarheden. Disse stoffer øger til gengæld risikoen for at udvikle kræft.
Hvad er forarbejdet kød?
Forarbejdede kødprodukter er kød og fjerkræ, der er saltet, modnet, røget eller behandlet på anden måde. Dette bliver gjort for at forbedre smagen eller holdbarheden.
Forarbejdede kødprodukter tæller f.eks. spegepølse, skinke, bacon, leverpostej pølser – og kyllingepølser.
Hvordan påvirker forarbejdet kød risikoen for kræft?
Forarbejdet kød øger din risiko for at udvikle kræft, fordi det har et højt indhold af uønskede stoffer.
De uønskede stoffer er typisk i de forarbejdede produkter fordi:
- Produkterne bliver tilberedt ved høje temperaturer
- Produkterne er røget
- Produkterne er tørret eller modnet
- Produkterne er saltet med nitrit og nitrat
Forarbejdningen danner stoffer, der øger risikoen for kræft.
Forarbejdet kød er altså noget, du så vidt muligt bør undgå, hvis du vil mindske risikoen for kræft.
Hvis du spiser kødpålæg eller pølser, er det en god idé at vælge danske, økologiske produkter.
Danske, økologiske produkter må ikke tilsættes nitrit og nitrat, og disse indeholder generelt færre tilsætningsstoffer. Kræftrisikoen fjernes dog ikke fuldstændigt, selvom du køber økologisk kødpålæg.
Røget fisk er også en forarbejdet fødevare pga. røgningsprocessen. Der er dog ikke noget bevis for, at røget fisk øger risikoen for kræft.
Røget fisk indeholder alligevel nogle af de samme uønskede stoffer som røget kød, så spis røget fisk med måde.
Hvordan påvirker ultraforarbejdede fødevarer din sundhed?
Find viden og gode råd til, hvordan du lettest kan styre udenom ultraforarbejdede fødevarer i din hverdag.
Får jeg nok proteiner, vitaminer og mineraler, når jeg spiser mindre kød?
Du kommer ikke til at mangle proteiner, vitaminer eller mineraler, hvis du skærer ned på forarbejdet kød - og kød generelt – i din kost.
Mange af de proteiner, vitaminer og mineraler din krop har brug for, findes ikke alene i kød. De findes også i:
- Fjerkræ
- Fisk
- Fuldkorn
- Mejeriprodukter
- Bælgfrugter som kikærter, bønner og linser
Der er også flere sundhedsmæssige gevinster, hvis du skærer ned på kødet og de forarbejdede kødprodukter.
Kræft er ikke den eneste sygdom, du forebygger ved at spise færre forarbejdet kødprodukter - du mindsker også risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdom og type-2 diabetes.