Kun 3 pct. af vores indtægter
kommer fra det offentlige.
Dit bidrag er afgørende.
Jordskokker er med deres søde og let nøddeagtige smag fantastiske at bruge i en enkel suppe. Det smager dejligt med ristede kammuslinger til, men du kan selvfølgelig sagtens servere suppen i en vegetarisk udgave uden kammuslinger.
Pil og hak skalotteløgene fint. Rens jordskokkerne og skær dem i tern.
Sauter skalotteløgene i olien i en gryde, til de er klare og gennemsigtige. Tilsæt jordskokkerne og lad dem stege med i 4-5 minutter. Dæk dem med grøntsagsbouillon og kog, til de er helt møre.
Du kan erstatte op til 5 dl af grøntsagsbouillonen (hvis du bruger 1½ liter væske i alt) af piskefløde. Servér også gerne suppen med en skefuld cremefraiche.
Alternativt kan du røre energipulver i en passende portion af den færdige suppe.
Blend suppen med en stavblender, og smag til med peber og evt. lidt salt om nødvendigt.
Lynsteg kammuslingerne i olivenolie på en meget varm pande - de skal have lige knap 1 minut på hver side.
Læg kammuslingerne i bunden af forvarmede, dybe tallerkener. Hæld suppen på, og drys med tørrede æblechips og græskarkerner, som er ristet i olie og salt på en pande, til de er sprøde og let poppede. Servér suppen med det samme.
Tørrede æblechips kan enten købes eller du kan lave dem selv:
Skær æbler i helt tynde ringe eller både, og bag dem på bagepapir i ovnen ved 85 grader, til de er helt tørre og sprøde. De skal have et par timer i varmluftsovn. Præcis hvor lang tid, det tager, afhænger af, hvor tykke du laver æbleskiverne, og hvor saftige æblerne er.
Undlad de ristede græskarkerner og æblechips, hvis suppen skal være helt blød og nem at synke. Undlad evt. også kammuslingen.
2 store bananskalotteløg
1 kg jordskokker
koldpresset jomfruolivenolie
1-1½ l grøntsagsbouillon
friskkværnet sort peber
evt. lidt salt
ca. 3 kammuslinger pr. person
2-3 æblechips pr. portion suppe (se tip)
1 dl græskarkerner, ristede
Strandboulevarden 49
2100 København Ø
Tlf.: 35 25 75 00
E-mail: info@cancer.dk
CVR: 55629013
EAN numre
Kontakt
Privatlivspolitik
Henvendelser om indsigt i
og sletning af persondata:
Indsigt i persondata
Sletning af persondata
Klager over brug af persondata:
E-mail: dpo@cancer.dk
Professionel og gratis rådgivning
Tlf.: 80 30 10 30
Hverdage kl. 9 - 21
Lør. - søn. kl. 12 - 17