Plantebaserede erstatningsprodukter
Plantebaserede erstatningsprodukter bliver ofte opfattet som et godt alternativ til animalske fødevarer, hvis man gerne vil gøre noget godt for sundhed og klima.
Selvom produkter som plantefars, plantedrikke, plantebøffer og veggiepålæg er plantebaserede og lyder som et godt valg for sundheden, er de ikke nødvendigvis bedre sammenlignet med de produkter, de er designet til at erstatte.
Mange af disse fødevarer er ultraforarbejdede og består derfor ikke af hele råvarer som f.eks. bønner og grøntsager. De har gennemgået industrielle processer og indeholder smagsforstærkere og stabilisatorer og andre tilsætningsstoffer for at kompensere for smag og struktur. Både graden af forarbejdning og tilsætningsstofferne kan have negativ påvirkning på vores sundhed og risiko for sygdom.
Eksempler på planteprodukter som ofte er ultraforarbejdede
Plantedrikke indeholder mange tilsætningsstoffer f.eks. stabilisator, surhedsregulerende middel, ærteprotein. Plantebøffer, plantefars, veggiepålæg og færdiglavede køderstatninger er ofte baseret på forskellige proteinisolater f.eks. ærteprotein. Der er også tilsat b.la. stabilisatorer, konserveringsmiddel og aromaer
Hvad kan man vælge i stedet?
Der findes en del mindre forarbejdede, plantebaserede alternativer. Vælg dem i stedet for de ultraforarbejdede (tjek ingredienslisten!).
At spise mere plantebaseret handler ikke nødvendigvis om at erstatte kød én-til-én med de ultraforarbejdede erstatningsprodukter, men om at lære at lave mad, med flere naturlige råvarer som grøntsager, bælgfrugter, nødder, frø, fuldkorn og frugt. Hvis du gør det, er du også tættere på at følge de officielle danske kostråd.