Dampet spidskål med persille

Støt kræftsagen

Kun 3 pct. af vores indtægter
kommer fra det offentlige.
Dit bidrag er afgørende.

Dampet spidskål med persille

Hurtig tilberedning

Portioner: 4

Spidskål har en mild og fin smag, der bevares fint, når den dampes med skalotteløg og persillesmør, som i denne vegetariske ret.

Sådan gør du:

Klargør først grøntsager og persille. Skær spidskålene i fire både. Hak skalotteløgene fint.

Steg løgene glasklare i rapsolien i en gryde ved svag varme – helst uden, at løgene tager farve. Hæld æblemost og vand på, kom spidskålene i gryden, og damp kålene mør under låg i 5 minutter.

Blend persille og smør sammen. Hæld lagen, som har dannet sig ved kålene, op til smør- og persilleblandingen, og blend straks. Smag til med salt og peber, og hæld så lagen tilbage over kålene.

Efter at lagen er blendet, må den helst ikke koge. Lad det lige få varmen og servér.

Tekst:

Opskrift fra bogen ”Ny Nordisk Hverdagsmad” af Arne Astrup, Claus Meyer m.fl. (Forskningscenter OPUS og FDB 2011), redaktion Nanna Kathrine Riiber

Foto:

Anders Schønnemann

Til top

Tilbage til opskrifter

Ingredienser

1-2 spidskål
2 skalotteløg
2 spsk koldpresset rapsolie
1 dl koldpresset æblemost
2 dl vand
1 bdt bredbladet persille
20 g smør
salt og peber