Til forsiden
Gå til sygdomsliste
Vælg kræftsygdom
Opskrifter
Støt kræftsagen

Kun 3 pct. af vores indtægter
kommer fra det offentlige.
Dit bidrag er afgørende.

Kold agurkesuppe

Hurtig tilberedning
Portioner: 4
  •  
    God ved kvalme
  •  
    Mild og blød
  •  
    Let at synke

Det kan være rigtig dejligt med kold suppe på varme dage - eller hvis du har kvalme eller ikke har lyst til varm mad. Agurk giver en mild og sommerlig suppe.

Den vegetariske suppe er nem at lave, men skal trække i mindst en time i køleskabet, før den er klar.

Sådan gør du:

Skyl og skær agurken i tern. Skyl ærterne under koldt vand. Blend agurken og ærterne sammen med yoghurten og spidskommen.

Tip:
  •  
    Energiindhold kan øges

Erstat sødmælksyoghurten af drænet yoghurt eller en blanding af cremefraiche og skyr, hvis du skal spise mad med højt kalorieindhold. Spis suppen uden rugbrødscroutoner, evt. med lidt ristede, hakkede nødder i stedet.

Smag suppen til med salt, peber og citronsaft. Lad den stå på køl i mindst 1 time.

Pluk rugbrødet i mindre stykker og vend det i olie. Rist det i ovnen på bagepapir på 180 grader i ca. 15 minutter. Skyl brøndkarsen.

Anret suppen i glas eller skåle og drys med rugbrødscroutonerne og brøndkarsen på toppen.

Tip:
  •  
    Mild og blød
  •  
    Let at synke

Hvis din mund er meget sart, kan du undlade citronsaften og spidskommen. Spar også på salt og peber. Så bliver suppen helt mild. 

Undlad evt. også rugbrødscroutonerne til.

Idéer til variation:
  • Pynt med pillede fjordrejer eller rejer i lage
  • Tilsæt stegt kylling i mundrette stykker
  • Tilsæt cherrytomater eller peberfrugt i små tern
  • Tilsæt små buketter broccoli (de skal blancheres 1-2 minutter i kogende vand)
  • Tilsæt friske, grønne asparges eller sukkerærter (de skal blancheres 1-2 minutter i kogende vand)
  • Tilsæt en lille finhakket frisk chili
Tip:

Suppen er ideel som en forret eller en let frokost. Server groft brød til. Du kan også tilsætte ekstra fyld, f.eks. stegt kylling, rejer eller broccoli, så får du en meget mættende suppe. Spis groft brød til.

Tekst:
Opskriften er fra kogebogen 'Kostvejledernes Favoritter - nemt & lækkert' af Gitte Pedersen/Sund Koncept, redaktion Nanna Kathrine Riiber
Foto:
Michael Voldsgaard Nielsen
Til top
Tilbage til opskrifter
Ingredienser

1½ agurk
200 g frosne ærter
4 dl sødmælksyoghurt naturel
1 knsp spidskommen (kan undlades)
salt og peber
1 citron
2 skiver rugbrød
2 spsk rapsolie
1 bdt brøndkarse