Vintersuppe med dukkah

Støt kræftsagen

Kun 3 pct. af vores indtægter
kommer fra det offentlige.
Dit bidrag er afgørende.

Vintersuppe med dukkah

Portioner: 4

Fryseegnet

Mild og blød
God ved kvalme
Let at synke
Energiindhold kan øges

Dukkahen giver både suppen knas og smag, og er en god ting at have på hylden. Brug den på salater, røræg, gryderetter, eller helt enkelt; dyp brød i oliven olie og dukkah.

Sådan gør du:

Skræl kartofler og rodfrugt, og skær det hele i grove stykker. Hak hvidløg og løg.

Tip:

Mild og blød

Undlad hvidløg, porrer og evt. også løg, hvis din mad skal være meget mild. Undlad også at toppe suppen med dukkah.

Skær det groveste top og det nederste med rødder af porrerne. Flæk porrerne, skyl grundigt, og skær i grove stykker. Sautér alle grøntsager i olie i en stor gryde. Det må gerne få 6-8 minutter, dog uden at tage farve. Bind kødsnor om timianstilke, persillestilke og laurbærblade, og kom dem i gryden. Hæld bouillon på, og lad suppen simre under låg i 40 minutter, eller til grøntsagerne er møre.

Tip:

Energiindhold kan øges

Hvis suppen skal have højere energiindhold, kan du tilsætte 2 dl piskefløde og 2 dl cremefraiche 38 % til suppen og lad det koge med i nogle minutter, før suppen blendes. Alternativt kan du tilsætte energipulver til en passende portion af den færdige suppe.

Fisk krydderbuketten op, og kassér den. Blend suppen med en stavblender, og spæd op med mere bouillon, hvis den er for tyk. Lad suppen koge op igen.

Rist imens nødder og sesamfrø på en varm, tør pande, til sesamfrøene begynder at hoppe, ca. 3-4 minutter. Tilsæt spidskommen og chili, og rist i 1 minut, eller til krydderierne dufter. Servér den varme suppe toppet med dukkah.

Tip:

Du kan komme næsten alle grøntsager i en suppe som denne. Prøv blomkål, hvidkål, gulerødder, broccoli, squash, græskar, eller hvad sæson og grøntsagsskuffe byder på. Hav altid gerne et par kartofler med i suppen, da de er med til at give en cremet konsistens.

Tekst:

Opskrift Louisa Lorang, redaktion Nanna Kathrine Riiber

Foto:

Maria P.

Til top

Tilbage til opskrifter

Ingredienser

400 g kartofler
400 g pastinak, persillerod eller knoldselleri
2 fed hvidløg
1 løg
2 porrer
lidt olivenolie
3-4 timianstilke
evt. 3-4 persillestilke
2 laurbærblade
1 l grøntsagsbouillon (måske lidt mere)

Dukkah

1 dl hakkede hasselnødder
1 dl sesamfrø
2 spsk knust spidskommen
2-3 tsk chiliflager