Rødbedesalat med knoldselleri og æble

Støt kræftsagen

Kun 3 pct. af vores indtægter
kommer fra det offentlige.
Dit bidrag er afgørende.

Rødbedesalat med knoldselleri og æble

Hurtig tilberedning

Portioner: 4

Anne Hjernøe, der har kreeret denne vegetariske salat, har selv døbt den 'Verdens bedste salat'. Spis den f.eks. til stegt kylling.

Sådan gør du:

Skræl selleri og rødbede, og skær dem i små tern. Befri æblet for kernehuset, og skær også æblet i små tern. Bland de friske grøntsagstern sammen med tern af syltede rødbeder.

Pil og snit rødløget fint. Bland rødløg og finthakket persille i grøntsagsternene.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og vend den sammen med grøntsagerne. Lad salaten trække mindst en halv times tid, før den serveres.

Salaten smager f.eks. dejligt sammen med stegt kylling.

Tip:

Salaten er om muligt endnu bedre dagen efter, hvor smagen rigtig har sat sig.

Tekst:

Opskriften stammer fra bogen Det Gode Køkken af Lene Juul Bruun og Anne Hjernøe (Politikens Forlag), redaktion Nanna Kathrine Riiber

Foto:

Lykke Rump

Til top

Tilbage til opskrifter

Råvarer

150 g knoldselleri
150 g rødbede
150 g æble
12-14 skiver syltede rødbeder
1 rødløg
1 bdt persille

Dressing

6 spsk koldpresset jomfruolivenolie
2-3 spsk hvid balsamicoeddike
1 tsk akaciehonning eller mere, efter smag
1 fed hvidløg, finthakket
flagesalt
sort peber, friskkværnet